Empanadas de chorizo ​​y lentejas

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla y la zanahoria, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Sube el fuego a fuego alto. Agrega el chorizo ​​y cocina, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el chorizo ​​esté dorado. Agrega las lentejas, tritúralas ligeramente. Agrega pimentón. Deje enfriar completamente.